管军军，教授/博士/博士生导师
Email：junjunguan@163.com
招生专业：食品科学与工程（学术型博士）
动物营养与饲料科学（学术型硕士）
食品加工与安全（专业型硕士）
研究方向：现代食品加工技术；
新型饲料（宠物食品）加工技术与生物饲料；
益生菌、精油等热敏性物质包被技术；
蛋白质化学及其资源开发利用。
个人简介：管军军教授主要从事食品科学及饲料加工的教学与研究工作。兼任教育部人才计划评审专家、科技部科技计划评审专家、中国饲料工业协会生物饲料技术委员会委员、省级科技计划评审专家、高新技术企业评审专家、中国粮油协会饲料分会理事等。2006年在江南大学获得食品科学博士学位，2009、2014年分别晋升为副教授和教授。其间2014-2018年从事相关专业博士后研究工作。
近年来，主持国家重点专项、国家自然科学基金项目、省厅级项目等15项。成果先后获河南省科技进步二等奖、自然科学优秀论文一等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文奖等；发表科研论文100余篇，其中SCI、EI论文20余篇；申请国家发明专利8项，其中已获授权专利5项；出版学术著作及教材9本，其中国家规划级教材2部。
学生培养：注重每个学生的个性和兴趣，量身定制培养方案，使其在研究生生涯中发光发热。以理论知识为基础，参与实际科研项目，锻炼学生的实践能力和创新思维。鼓励学生挑战传统，提出新观点和新方法。
诚邀加入：如果你渴望在研究生阶段，挑战未知，实现自己的学术梦想，那么加入我们一起书写科研界的传奇故事吧！
附：代表性成果
一、项目与奖励
1. 2022YFD1300604陈化谷物及油脂高值、高效饲用技术研究及产品创制，国家重点研发计划“2022YFD1300600替代玉米新型能量饲料资源开发与产品创制”课题4，2022年12月 至 2027年11月，主持
2. 31420066，HSPI微胶囊包被乳酸肠球菌的研究，河南工业大学自科创新基金，2023.01-2025.12,主持
3. 31371782基于界面分子的大豆蛋白乳状液酶解消化机理研究，2014年1月-2017年12月，国家自然科学基金（面上项目），主持
4. 31171652基于界面蛋白质酶解的花生乳状液破乳与蛋白质乳化机制， 国家自然科学基金（面上项目），201201-201512
5. 31571780酸面团发酵过程中麦谷蛋白大聚体降解及调控机理研究， 国家自然科学基金（面上项目），201601-201712
6. 9412019Y0473发酵仔猪饲料优化组合与生产关键技术研究与应用，河南省科技厅，主持,2019
7. 高天增，吴信，张天勇，管军军，阮征，程茂基，符锋，高翔，赵普林，廖晖，无抗风味猪肉生产关键技术集成与示范，河南省人民政府，科技进步，省部二等奖，2017.12.12，2017-J-28-R04/10
8. Mechanism of microwave-accelerated soy protein isolate–saccharide graft reactions，2013年12月，河南省自然科学优秀论文一等奖，第一
9. Physicochemical and ssensory characterization of ginger-juice yogurt during fermentation，河南省教育厅，优秀科技论文奖，2017.05. 二等奖
10. 微波合成大豆蛋白-糖接枝物结构表征，2011，中国食品科学技术学会（省部级），科技创新奖-优秀论文奖，第一。
二、论文
1. Yaoming Cui, Peiyu Huang, Haitao Duan, Shijia Song, Liping Gan, Zhen Liu, Qiaohan Lin, Jinrong Wang, Gunghai Qi, and Junjun Guan*. Role of microencapsulated Lactobacillus plantarum in alleviating intestinal inflammatory damage through promoting epithelial proliferation and differentiation in layer chicks. Front Microbiol. 2023; 14: 1287899.
2. Feng Gao, Yaoming Cui, Shijia Song, Jinfeng Zhu, Xinyu Liu, Xuyang Ji, Hao Zhu, Qingyu Jia, Qiaohan Lin, Junjun Guan*. Digestion performance improvement of tributyrin through nano-emulsion preparation technology Grain & Oil Science and Technology, September, 2022, 5(3):131-145.
3. Shijia Song, Yaoming Cui, Xuyang Ji, Feng Gao , Hao Zhu, Jinfeng Zhu, Xinyu Liu and Junjun Guan*. Microencapsulation of Lactobacillus plantarum with enzymatic hydrolysate of soybean protein isolate for improved acid resistance and gastrointestinal survival in vitro. International Journal of Food Engineering, June 21, 2022,18(7): 499-511.
4. Xuyang Ji, Yaoming Cui, Xue Liu, Hao Zhu, Jianzhang Zheng, Shijia Song, Feng Gao, Jinfeng Zhu, Xinyu Liu, Junjun Guan*. The digestion property evaluation of oil embedded in soybean protein–phospholipid nanocomposite aggregate particle. Journal of Food Process Engineering, 2021,44(12).
5. Jun-Jun Guan*, Tong-Bin Zhang, Ming Hui, Hai-Cheng Yin, Ai-Yong Qiu, Xiao-Ya Liu. Mechanism of microwave-accelerated soy protein isolate–saccharide graft reactions, Food Research International, 2011, 44(9): 2647-2654.
6. Guo-Hao Yang, Jun-Jun Guan*, Jin-Shui Wang, Hai-Cheng Yin, Fa-Dong Qiao, and Feng Jia. Physicochemical and ssensory characterization of ginger-juice yogurt during fermentation. Food Science and Biotechnology, 2012, 21(6): 1541-1548.
三、专利
1. 一种大豆蛋白-糖接枝改性的方法. ZL200410041342.4 [国家发明专利]
2. 用于饲料混合机的加饲用油装置. CN201709367U .[实用新型专利]
3. 破结块饲料混合机. CN201632206U. [实用新型专利]
4. 粕发酵用抗结剂； ZL201310297113.8 [国家发明专利]
5. 豆粕发酵用通气装置；ZL201310354859.8 [国家发明专利]
四、著作
1. 管军军, 等. 饲料加工工艺学. 北京:中国农业出版社, 2010.10. ISBN 978-7-109-15042-3 [全国高等农业院校“十一五”规划教材]。
2. 管军军, 等. 饲料加工工艺与设备. 北京:中国农业出版社, 2007.8. ISBN 978-7-81117-328-4 [高职高专教育“十一五”规划教材]。
3. 管军军，等. 功能性食品设计与评价. 北京：中国计量出版社, 2009.6. ISBN 978-7-5026-3150-5[面向21世纪高等学校规划教材]。
