博士/博士后，副教授，硕士生导师，生物技术系系主任/支部书记，河南省青年骨干教师，河南省科技研发计划联合基金青年科学家项目获得者，河南省生物化学与分子生物学会理事，《河南工业大学学报（自然科学版）》首届青年编委，Foods期刊客座编辑，河南工业大学青年骨干教师、优秀教师，粮食储藏与生物加工技术团队科研骨干，主要从事面制食品加工品质形成及质量控制的生物学基础研究。主持国家自然科学基金、河南省自然科学基金、河南省科技研发计划联合基金等项目10项，参与国家“十三五”重点研发计划项目和河南省重大科技专项各1项，以第一/通讯作者在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、LWT- Food Science and Technology等本领域主流杂志上发表高水平论文30余篇，申请发明专利10项，其中授权2项。获金龙鱼青年教师奖、面制品研发创新新人奖等，获河南省教育厅科技进步一等奖2项、河南省教育厅优秀论文一等奖和二等奖各1项，指导研究生获河南省优秀硕士学位论文1次、河南工业大学优秀硕士学位论文2次，指导本科生获“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖，中国“互联网+”创新创业大赛二等奖、全国大学生生命科学竞赛二等奖等奖项18项。

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近两年主要成果

（一）主持的代表性科研项目

1. 国家自然科学基金项目（32202087）；

2. 河南省自然科学基金项目（222300420136）；

3. 河南省科技研发计划联合基金青年科学家项目（225200810110）；

4. 河南省青年骨干教师培育计划项目（2023GGJS061）；

5. 河南省高等学校重点科研项目（20A550003）；

6. 郑州市R&D专项经费补助科研项目（22ZZRDZX34）；

7. 河南工业大学“青年骨干教师培育计划”项目；

8. 小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题（NL2022016）；

9. 河南工业大学高层次人才引进项目（BS2019001）。

（二）近两年发表的Top期刊论文

1. Ying Liang, Jiayang Song, Jiayi Wang, Hao Liu, Xingquan Wu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Investigating the Effects of NaCl on the Formation of AFs from Gluten in Cooked Wheat Noodles[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2023, 24(12): 9907.（中科院Top期刊）

2. Ying Liang, Zilu Chen, Mei Liu, Zhuoting Qu, Hao Liu, Jiayang Song, Mengfei Zhu, Xia Zhang, Baoshan He, Jinshui Wang*. Effect of curdlan on the aggregation behavior and structure of gluten in frozen-cooked noodles during frozen storage[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 205: 274-282. （中科院Top期刊）

3. Ying Liang, Zhuoting Qu, Mei Liu, Mengfei Zhu, Xia Zhang, Le Wang, Feng Jia, Xiaobei Zhan, Jinshui Wang*. Further interpretation of the strengthening effect of curdlan on frozen cooked noodles quality during frozen storage: Studies on water state and properties[J]. Food Chemistry, 2021, 346: 128908. （中科院Top期刊）

4. Hao Liu, Ying Liang*, Shengyang Zhang, Xuefeng Yan, Jiayi Wang, Mei Liu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*, Cooking mediated wheat gluten aggregation behavior: Physicochemical properties and component changes[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144: 108957. （中科院Top期刊）

5. Hao Liu, Ying Liang*, Shengyang Zhang, Mei Liu, Baoshan He, Xingquan Wu, Haicheng Yin, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Physicochemical properties and conformational structures of pre-cooked wheat gluten during freeze-thaw cycles affected by curdlan[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 147: 109381. （中科院Top期刊）

6. Hao Liu, Ying Liang*, Peixue Guo, Mei Liu, Zilu Chen, Zhuoting Qu, Baoshan He, Xia Zhang, Jinshui Wang*. Understanding the influence of curdlan on the quality of frozen cooked noodles during the cooking process[J]. LWT - Food Science and Technology, 2022, 161: 113382. （中科院Top期刊）

7. Yu Chen, Ying Liang*, Hao Liu, Xiaohua Wang, Jinshui Wang^*. Extrusion of wheat gluten-peanut oil complexes and their rheological characteristics[J]. Food Chemistry, 2021, 364: 130435. （中科院Top期刊）

8. Hao Liu, Jingxuan Wang, Mei Liu, Xia Zhang, Ying Liang*, Jinshui Wang*, Effect of thermal treatment on the self-assembly of wheat gluten polypeptide[J]. Molecules, 2023, 28(2): 834. （中科院Top期刊）